Cultivos lácticos
(fermentos)

Los cultivos le confieren sabor y textura a los productos lácteos. Por ello, poseemos distintas líneas de cultivos, según se desee elaborar quesos blandos, emmenthal, fresco, feta, continental, pasta filata, cheddar, grana, o bien leches fermentadas.
 

  

  • Cultivos mesófilos aromáticos.

  • Cultivos mesófilos homofermentativos.

  • Cultivos compuestos termófilos para quesos

  • Cultivos productores de aroma para quesos (propiónico)

  • Cultivos mezcla bacterias termófilas y mesófilas

  • Cultivos mezcla bacterias termófilas

Cuajos y coagulantes

El queso es una transformación de la leche. Nuestros coagulantes, a base de quimosina, actúan  sobre la leche generando un proceso enzimático que corta una proteína de la leche llamada capacaseína de una forma muy específica, permitiendo así, en presencia de calcio, obtener una red que se llama cuajada, que luego se corta, se le extrae el suero y se concentran los sólidos . Estos sólidos se vuelcan en una horma y se los prensa para obtener el producto final.

  

 

  • CHY-MAX polvo extra para 1000 litros

  • CHY-MAX Plus esp. 171 (tipo ternera por 5Kg)

  •  CHY-MAX Dabo 10 x 11 Kgs

  • CHY-MAX Extra 570 imcu 5 Litros

Colorantes Naturales

Se utilizan por ejemplo, para conferirle a un queso un tono amarillo, o lograr para un yogur de frutilla su rosado característico, al tiempo que los alimentos se vuelven más atractivos y apetecibles a la vista. 

 

    
  • Colorante natural Annatto x 10 Kgs